Ernährung auf dem Kopf gestellt – warum die neue Ernährungspyramide Hoffnung macht

00:00:01: Gesund und glücklich.

00:00:04: Der

00:00:04: Podcast für ein gesundes Leben.

00:00:07: Von und mit

00:00:08: Agnes Blöniggen.

00:00:09: Heute im Podcast, ja, es schwappen ja immer Dinge aus den USA mit Verzögerung zu uns rüber.

00:00:16: Und ich glaube, du guckst gerade auch eine Sache an und hoffst, dass sie auch ziemlich bald zu uns rüber schwappt.

00:00:22: Ja, da hast du absolut recht.

00:00:24: Und die reden in Deutschland über diese Ernährungspyramide der Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

00:00:29: Und ich sage meinen Patienten schon seit Jahren, ich stelle meine Unterarme auf den Tisch wie so ein gleichschenklicher Dreieck und zeige denen, so sieht unsere Prühe aus, wie wir essen sollen.

00:00:44: Und unten ist ganz viel Getreide und Kohlenhydrate und oben auf der Spitze steht ein Ei.

00:00:51: So sollen wir essen.

00:00:52: Dann sage ich denen, wenn sie so essen, werden sie irgendwann genauso aussehen.

00:00:57: Und das ist irgendwie schon lustig, dass diese Pyramide, die in Amerika eigentlich so ähnlich aussieht, von RFK, von Kennedy auf den Kopf gestellt wurde.

00:01:09: Und ich finde das ein absolut großartiger Schritt mit weitreichenden Folgen, die wirklich mich... ich hatte Gänsehaut am ganzen Körper, weil... Das ist genau der richtige Schritt, auch wenn ich ein paar Kritikpunkte habe, wo noch Verbesserungen kommen müssen, sonst wird es schwierig in der Umsetzung.

00:01:33: Das möchte ich jetzt noch mal ein bisschen auseinandernehmen.

00:01:37: Also diese Ernährungspyramide, die Alte und die Americanische und die Deutsche, sehen sehr, sehr ähnlich aus.

00:01:47: Für die Grundlage dessen bestand absolut keine wissenschaftliche Erklärung.

00:01:52: Das war alles gesponsort von der Lebensmittelindustrie, ob das jetzt die USA war oder in Deutschland war.

00:02:00: Und das Problem ist immer, dass Ernährungsberater, Institutionen, Kindergärten, Schulen, Krankenhäuser, Altersheime, müssen sich an diese Ernährungsvorschläge halten.

00:02:16: Und in Amerika ist das jetzt geändert worden.

00:02:19: Das heißt, das, was jetzt anders ist, wird in Amerika eine große Welle an Veränderungen nach sich ziehen.

00:02:27: Und Amerika war immer ein Vorreiter für viele Dinge, die irgendwann auch in Europa passieren.

00:02:33: Und das ist meine riesige Hoffnung, dass diese Ernährungspyramide wirklich auch bei uns auch verändert wird.

00:02:41: Jetzt bin ich natürlich neugierig, was verändert wurde, was?

00:02:44: Wie jetzt erst mal sagen, wie die Alter war.

00:02:45: Also das

00:02:45: ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ist so, das ein Video-Botgas gemacht, dass Kalorienzählen eigentlich nicht so sinnig ist.

00:03:05: Aber egal, also die beziehen sich auf Kalorienzählen, also auf Fünfzig bis Sechzig Prozent der alten Pyramide.

00:03:12: Ich schmeiß jetzt beide Pyramiden eins.

00:03:14: Also wenn es jetzt irgendwie nicht alles hundertprozentig stimmt, verzeihen mir, das geht jetzt um die Grober Richtung.

00:03:22: Also Fünfzig, Sechzig Prozent war Kohlenhydrate.

00:03:26: Wenig gesättigter Fetter.

00:03:29: wenig Salz und ganz wenig Eiweiß.

00:03:34: Und das Problem ist, dass wieder spricht der menschlichen Physiologie, weil so sind wir nicht gebaut.

00:03:40: Wir sind gebaut dafür, dass wir Eiweiß und Fett essen und tolerieren.

00:03:46: ein bisschen Kohlenhydrate und Kohlenhydrate sind nicht essentiell.

00:03:50: Das haben wir ja schon x-fach festgestellt und ich habe schon Tonnen von von Podcast dazu gemacht, warum das so ist.

00:03:58: Mit wissenschaftlichen Erklärungen, mit Physiologie.

00:04:01: Ideologie interessiert mich nicht.

00:04:02: Das ist schon wahrscheinlich angekommen.

00:04:08: Das Problem ist, was passiert mit den Menschen, wenn man so ist?

00:04:12: Vor allen Dingen, die sagen auch nur, mehrere Mahlzeiten am Tag, also je nach Pyramida ist das fünf, sechs, sogar sieben bis acht Mahlzeiten, also immer wieder zwischendurch auch noch Snacks zu essen.

00:04:24: Was passiert denn dann?

00:04:25: Und es genau das entsteht, was wir jetzt haben, wenn das funktionieren würde, hätten wir dieser Diskussion kein bisschen.

00:04:33: Wir, dieses dauernd Essen und für diese Tonnen von Kohlenhydrate erzeugen wir bei jedem irgendeinen Bein eine Insulinresistenz und begünzte ich Diabetes.

00:04:45: Mit sämtlichen Vollerkrankungen, die dazugehören, die größte, also die Diabetiker haben der größte Risiko für Schlaganfall, für Herzinfarkt, Krebserkrankungen, an der Diagnose zu landen, dass die Beine schabchenweise abgeschnitten werden, sie irgendwann absterben.

00:05:01: Und genau mit dieser Fresserei, Entschuldigung, wenn ich das so drastisch sage, wird erzeugen wie die Krankheiten, die... die meisten Europäer und Amerikaner haben.

00:05:12: Seit mir das so klar ist, wie schlimm diese Ernährungsweise für uns ist, messe ich bei jedem meiner Patienten die Insulinresistenz, die Langzeitzucker, die Triglizaride aller Faktoren, die besagen.

00:05:30: wie stark metabolisch krank wir sind.

00:05:33: Und erschreckend ist, dass ich das genauso bestätigen kann.

00:05:37: Hier bei uns ist das auch so, dass acht von zehn Patienten sind entweder Insulinresistenz, Infrediabetes oder Diabetiker.

00:05:46: Egal, wie schlank oder dick sie sind, die meisten sind auch noch dick, aber selbst die Schranken sind nicht davor geschützt.

00:05:53: Auch die Sportler nicht.

00:05:54: Das heißt, diese Ernährungsperimeter war immer schon.

00:05:57: Für mich ein Riesenproblem in der Beratung, vor allen Dingen, weil ich immer ganz anders geredet habe, also nicht immer.

00:06:04: Seit einigen Jahren zeigte ich mich damit sehr intensiv Beschäftige und den Prinzip immer gesagt habe, muss diese Pyramide auf den Kopf stellen.

00:06:12: Und das ist genau das ist letzte Woche passiert.

00:06:17: Das ist einer der besten Nachrichten gewesen von diesem Gesundheitsminister in einer Mähkelse.

00:06:24: Enkel von JFK, von Kennedy, Robert Kennedy, der hat das erkämpft mit einigen Kompromissen, aber wahrscheinlich wäre das nicht gegangen ohne diese Kompromisse, weil die Lebensmittelindustrie wird dadurch natürlich richtige Probleme haben.

00:06:41: Naja, also du hast einen Punkt gesagt, ich glaube, da müssen wir noch darauf hinweisen, weil es wird natürlich erst mal für den Alltagsamerikaner gar nicht so den großen Unterschied machen, weil viele von... denen die jetzt uns zuhören, wissen vielleicht auch gar nichts von der Ernährungspyramide.

00:06:55: Aber in den Einrichtungen und zum Beispiel in den USA, auch beim Militär, wie ich gelesen habe, wird das jetzt gelten und damit findet es natürlich Stück für Stück Einzug in einer Gesellschaft.

00:07:07: Ganz genau.

00:07:08: Und jetzt will ich da mal drauf.

00:07:10: Also, hast du da genug zu fragen zu der alten Pyramide?

00:07:12: Oder kann ich jetzt drüber gehen?

00:07:14: Nein,

00:07:15: wir gucken uns jetzt die Neue an.

00:07:16: Okay, so.

00:07:17: Also, die neue Pyramide ist regelrecht auf dem Kopf gestellt.

00:07:21: Also, das ist ein dreischenkiges Dreieck.

00:07:24: Mit steht auf der Spitze und früher stand das auf dem großen Basis.

00:07:29: So, und oben, also, wenn man das von links nach rechts liest, dann sieht man das erstes.

00:07:37: Rotes Fleisch, Eier, echter Lebensmittel, also vollwertige Milchprodukte und ganz unten ist Getreide.

00:07:49: Das sind viele Komponenten, die dazu gehören.

00:07:52: Aber das Wichtigste ist, und das ist diese alte Ernährungsführer, die in Amerika waren, glaube ich, für hundert Seiten Erklärung, diese hat zehn Seiten.

00:08:03: Und das ist auch sehr, sehr cool, obwohl das hat... sehr, sehr lange Kommentare, aber es ist einfach gefasst.

00:08:12: Dass das erste Prämisse ist, ist echt der Lebensmittel.

00:08:17: Das schließt schon Fertigprodukte aus, Süßstoffe, vieles, was die Amerikaner essen und auch bei uns viele Leute essen.

00:08:29: Priorität ist Eiweiß.

00:08:32: Früher in der Altenbürgermälder waren nur acht Gramm pro Kilogramm Körpergewicht erlaubt.

00:08:38: Das ist quasi an der Grenze zur Sarkopenie.

00:08:43: Also wir können mit Null, acht Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht kein Muskel aufbauen und vielleicht können wir es erhalten.

00:08:55: Aber das ist mit dem Alter immer schwieriger.

00:08:57: Die neuner Pyramide erlaubt bis zu eins, sechs Gramm, also eigentlich die doppelte.

00:09:03: Also es wird ermutigt.

00:09:06: Die Säfte sind überhaupt nicht auf der Prämie da drauf.

00:09:08: Also Süßstoffer fliegen raus, weniger Obst an die Makro.

00:09:15: Also viel, viel wegen der Kohlenhydrate.

00:09:17: Also das ist das Wichtigste dabei.

00:09:21: Und tierische Fette, natürliche Fette, die wir immer schon evolutionsbiologisch zu uns genommen haben, sind nicht mehr auf der Verbotliste.

00:09:33: Da komme ich aber gleich noch dazu, weil da sie gibt es einen Kritikpunkt leider.

00:09:36: Aber ich will jetzt erst mal sagen, was so was super toll ist.

00:09:39: Also die Kohlenhydrate wirklich deutlich deutlich weniger.

00:09:43: Fertiggerichter fliegen raus.

00:09:45: Pflanzenöle werden nicht mehr drauf kommen.

00:09:49: Sie nicht da drauf.

00:09:50: Nur Olivenöl.

00:09:51: Also für mich ist das was da drauf steht.

00:09:52: Ist ein Olivenölflasche.

00:09:54: Hoffentlich ist das auch so.

00:09:55: Das ist so tatsächlich.

00:09:56: Ich habe gerade nachgelesen.

00:09:58: Ja, genau.

00:09:58: Und das ist schon mal absolut top, wobei man muss sagen, dass dann wieder auf die Qualität geachtet werden muss, weil vieles nicht gepanscht, aber Olivenöl.

00:10:06: So.

00:10:07: RFK hat zwar gesagt, das habe ich gehört, dass er die tierischen Fette nicht mehr auf der Verbotsliste hat.

00:10:16: Also er sagt, I don't want to really buy any more Fettes anymore.

00:10:21: Das ist schon mal großartig.

00:10:24: Jetzt kommt das aber.

00:10:26: Die Anzahl, Prozentzahl von den gesättigten Fetten ist leider genauso wie bei der früheren Perimeter.

00:10:35: Und das wird schwierig sein in der Umsetzung.

00:10:38: Weil wenn ein Mensch nur zum Beispiel zwei, drei Eier mit zwei Teelöffel Butter backt in der Pfanne, dann ist das schon längst überprüht.

00:10:49: Und das ist ja nur eine Mahlzeit.

00:10:51: Also das ist ein Kritikpunkt.

00:10:53: Da muss man wahrscheinlich noch daran feilen, sonst wird es wirklich problematisch, weil man kann damit kaum eine vernünftige Ernährungsgestaltung machen, z.B.

00:11:04: so, dass Diätassistenten oder Ernährungsberater werden, damit nicht gut arbeiten können.

00:11:08: Und wenn wir nicht genug genügend Fette essen, müssen wir wieder zu den Kohlenhydraten greifen.

00:11:13: Aber wie gesagt ... Nichtsdestotrotz, ich will es nicht schmählern, was die Großartigkeit dessen, was da schon gekommen ist damit.

00:11:21: Interessant ist also, ich zum Beispiel Rindertal und tierische Fette sind wirklich erlaubt.

00:11:27: Und das kebelt nach und nach diese alte, schwierige Kolesterolproblematik raus.

00:11:36: Ich sage jetzt auch nichts weiter dazu, aber langsam sieht man, dass nicht Kolesterol das Thema ist, die die aus tierischen Fletten kommen, sondern die Kohlenhydrate waren das Problem, die wirklich dieser weltweite Problematik verursacht hat mit dem unglaublichen Stoffwechselproblemen insulinresistenz- und übergewicht weltweit.

00:11:58: Unser Thema ist Das Salz auch genauso geblieben ist.

00:12:02: Man empfehlt immer noch wenig Salz.

00:12:04: Und das ist auch problematisch, weil gerade wenn wir mehr Fett adaptiert essen, brauchen wir mehr Salz.

00:12:10: Und Salz ist eigentlich nicht das Problem, wenn Bluthochdruck hängt, direkt auch mit Insulinresistenz zusammen.

00:12:18: Salz spielt da nicht unbedingt eine große Rolle.

00:12:21: Da gibt es nur ganz wenige Ausnahmen dazu.

00:12:24: Und leider ist Salz auch immer noch, wird nicht viel empfohlen.

00:12:28: Das stimmt schon ein bisschen schade.

00:12:31: Die Kohlenhydrate, die Sie sagen, die sollen jetzt auch mehr Vollkorn sein.

00:12:36: Ja, das ist ein bisschen umstritteln, weil ich glaube nicht, dass es sehr viel besser ist.

00:12:39: Hauptsache wenig davor.

00:12:41: Aber das ist ein bisschen unklar noch.

00:12:45: Was ich auch ganz toll finde, dass es eine spezielle Empfehlung für Schwangerer gibt, ganz klar gesagt, Omega-Dreiferte, EPA, DHA brauchen Schwangerer.

00:12:57: Für die Hirnenentwicklung, es wird sogar erklärt, dass die großen Fischer mit dem Quecksilbergehalt sollte man nicht essen, ist es auch richtig.

00:13:07: Und die reden nicht mehr über Vollsäure, sondern vor Lad, die Schwangerere brauchen und Kohlien in den Eiern.

00:13:13: Für die Hirnenentwicklung, das ist einmalig, das gab es früher nicht.

00:13:18: Also insgesamt, tippitoppi, ist es ein bisschen schwierig für mich zu sehen, dass eigentlich die... große Probleme, die dieser alte Ernährungspyramide erschaffen hat und die Laborwerte damit zusammenhängen und die man messen könnte, die sind auch leider nicht drin.

00:13:39: Also es ist so, dass diese Ernährungspyramide ab, könnte man sehr gut sagen.

00:13:44: Welche Zielgruppe sind das jetzt?

00:13:46: für gesunde Leute gedacht oder für kranke?

00:13:49: Und wie gesagt, neun bis zehn, die Amerikaner oder meine Patientschaft, vielleicht?

00:13:56: ist das in Deutschland insgesamt nicht so, sondern metabolisch krank.

00:14:00: Und mit denen, die werden damit ein bisschen Schwierigkeiten haben, wenn sie nicht mehr fett essen dürfen, weil die dann greifen sie wieder zu den Kornhydraten.

00:14:09: Also das sind meine Kritikpunkte, aber das sind einfach, glaube ich, ich weiß gar nicht, wie man das nennen soll, Anfangsschwierigkeiten, das muss man dann irgendwie, wenn es jetzt in diesem Tempo weitergeht, wird das auch klar werden, dann werden wir wahrscheinlich das auch weiterhin modifiziert.

00:14:26: Und das ist für mich selber, habe ich auch gemerkt, dass ich ganz große Erleichterung habe, wenn ich meine Ernährungsberatung mache, weil ich habe das Gefühl, ich bin auf einem richtigen Weg, damit, was ich meinen Patienten empfehle.

00:14:42: Und es ist eine große Bestätigung, dass wir auf einem richtigen Weg sind.

00:14:45: Und wenn ein ganzes Kontinent sich umstellt, dann habe ich auch leicht dahin, Deutschland in meinem Miniramen, nicht mehr so viel Widerstand zu haben.

00:15:01: Und ich hoffe sehr, dass das hier langsam auch überschwappt und dass wir gesündere Menschen haben können in zehn, zwanzig Jahren, als wir jetzt haben.

00:15:14: Na, das Spannende wird ja, glaube ich, wenn man einfach so etwas verändert und sieht es dann in bestimmten Gruppen, was es gemacht hat in wahrscheinlich schon zwei oder drei Jahren die ersten Ergebnisse.

00:15:25: Und wir haben immer hier den Spruch mit dem Obst und Gemüse.

00:15:28: Du hast ihn ja auch schon umgedreht.

00:15:30: Gemüse und ein bisschen Obst, so gehe ich es mal wieder.

00:15:34: Und ich kann wirklich nur jedem mal raten, sich diese Ernährungspyramide aus den USA anzuschauen, weil das findet man auch dort tatsächlich genauso wieder.

00:15:42: Es steht erst das Gemüse und dann kommt so langsam das Obst.

00:15:47: Und das ist kein Obst auf das dieser ganzen Pyramide.

00:15:50: Gar nicht.

00:15:51: und auch keine Softdrinks.

00:15:52: Und das ist auch super.

00:15:54: Also die großen Probleme, die sind schon wirklich daraus.

00:15:57: Das ist richtig, richtig gut.

00:16:00: Also große, große Bestätigung und Erleichterung und wirklich, ich finde das absolut top, wie das da jetzt zustande gekommen ist und ich hoffe, dass es so weitergeht.

00:16:14: Und wir sehen das ja, ich bin ja nicht die Einzige, die diese Art der Ernährung in Deutschland propagiert.

00:16:23: Aber wir sehen halt wirklich großartige Verbesserung in den metabolischen Zuständen, unter chronischen Erkrankungen, Brain Fog, was alles da verschwindet einfach.

00:16:34: Und die Patienten werden gesünder, wenn wir das so machen.

00:16:38: Und das müssen wir auch tun.

00:16:39: Auch vorgesellschaftlich ist das sein Thema.

00:16:42: Die Leute werden gesünder, die kosten dann nicht mehr so viel.

00:16:46: Allerdings, man kann dann auch Vielleicht ein bisschen die Pharmaindustrie wird Schwierigkeiten haben, weil bestimmte Medikamente werden nicht mehr so intensiv verschrieben werden.

00:16:58: Das ist natürlich auch im Hintergrund ein Thema, werden wir im Moment nicht lösen können, muss aber irgendwann.

00:17:06: Und ich bin mir sicher, dass das sich dann von alleine auch erledigen kann, wenn es so weitergeht.

00:17:18: Der Podcast

00:17:19: für ein gesundes Leben

00:17:21: von und mit

00:17:22: Agnes Blöniggen, die im Podcast dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information.

00:17:28: Sie stellen keine Empfehlung oder Bewerbung der Beschriebenen oder erwähnten diagnostischen Methoden oder Behandlungen dar und ersetzen keinesfalls die Beratung durch Therapeuten.

00:17:37: Bitte wenden Sie sich bei gesundheitlichen Fragen oder Beschwerden immer an die Therapeutin oder den Therapeuten ihres Vertrauens.